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Veganer Schoko-Cappucino-Pudding

Von

ohne Soja dafür mit Kokosmilch.

Rezept bewerten 3.8/5 (16 Bewertung)

Zutaten

  • 500 ml Kokosmilch
  • 40 gr Speisestärke
  • 75 gr Zartbitterschokolade
  • 2 EL Cappucinopulver (dat vegane
  • auf die Zutaten achten wegen Soja! Sonst 1 EL lösliches Kaffeepulver nehmen.)
  • 1 EL Zucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kokosmilch, Zucker und Cappucinopulver in einen Topf geben und warm werden lassen. Die Zartbitterschokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.

Schritt 2

Die restlichen, noch kalten, 100 ml Kokosmilch werden mit der Speisestärke vermischt.

Schritt 3

Wenn die Schokolade geschmolzen ist unter rühren das Kokosmilch-Speisestärke-Gemisch unter die heiße Masse rühren.

Schritt 4

Dann das Ganze unter rühren zum Kochen bringen.

Schritt 5

Sobald es anfängt zu kochen vom Herd nehmen und weiterrühren, bis es spürbar schwerer wird. Nun in eine Schüssel geben, auskühlen lassen und genießen.

Schritt 6

Wer mag tut noch 1-2 EL Kokosraspeln drunter, ich habe ihn dieses Mal pur gelassen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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