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Brandteig-Flockentorte mit Erdbeeren

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Zutaten

  • · 50 g Butter
  • · 1 Prise Salz
  • · 150 g Mehl
  • · 5 Eier (Größe M)
  • · 8 Blatt weiße Gelatine
  • · 400 g Erdbeeren
  • · 100 g Schlagsahne
  • · 750 g Joghurt
  • · 100 g Zucker
  • · Mark von 1/2 Vanilleschote
  • · abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • · 2 EL Zitronensaft
  • · 20 g Mandelblättchen
  • · 1 TL Puderzucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 75Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

1. 1/4 Liter Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen.
Das Mehl auf einmal hineinschütten, Herdplatte ausschalten und rühren, bis sich der Teig zu einem Kloß zusammenballt und am Topfboden ein Belag bildet.
Masse in eine Schüssel geben und Eier sofort unterrühren.
Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.
Backpapier auf ein Backblech legen und einen Kreis (ca. 22 cm Ø) aufmalen.
Teig spiralförmig mit ca. 1 cm breiten Zwischenräumen auf den Kreis spritzen. Restliche Masse als Tuffs/ Windbeutel neben den Kreis spritzen.
Im vorgeheizten Backofen 2. Schiene von unten (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 25–30 Minuten backen.

2. Tuffs/Windbeutel sofort aufschneiden. Brandteigboden und Windbeutel auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren halbieren. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Joghurt, Zucker, Vanillemark und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen.
Zitronensaft und 1–2 EL Joghurt unterrühren, dann sofort in den restlichen Joghurt rühren. Sahne unter die Joghurtcreme rühren und ca. 1/4 der Creme auf den Brandteigboden streichen. Übrige Creme 5 Minuten kalt stellen.

3. Inzwischen Erdbeeren, bis auf einige zum Verzieren, auf dem Boden mit der Joghurtcreme verteilen. Restliche Joghurtcreme auf die Erdbeeren geben. Windbeutel in Stückchen ("Flocken") zupfen und auf der noch weichen Joghurtcreme verteilen. Restliche Erdbeeren dazwischenstecken und die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

4. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Flockentorte auf einer Tortenplatte anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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