Erdbeer-Käsekuchen auf italienische Art: der perfekte Sonntagskuchen

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Zubereitung

Zunächst den Boden zubereiten und dafür die Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern oder in einen Plastikbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz klein klopfen. Die Krümel dann in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Diese Mischung dann in eine Tortenform mit 18-20 cm Durchmesser geben. Gut festdrücken und 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen. 

Gelatine 8-10 Minuten  in einer Tasse kaltem Wasser einweichen.

Das Mark aus der Vanilleschote schaben und in eine Schüssel mit der süßen Sahne geben. Die Sahne dann steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und Ricotta glatt rühren. Die Gelatine mit 3 EL Wasser in einem Topf schmelzen und auskühlen lassen und dabei rühren. Dann erst zu der Ricotta-Mischung geben. Danach die Schlagsahne unter die Creme heben. 

Die Creme dann auf den Kuchenboden geben und die Form erneut in den Kühlschrank stellen, damit die Creme abkühlt und fest wird.