O là là! So zaubert ihr verführerische Profiteroles
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Die Windbeutel
Milch, Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vorsichtig mit einem Kochlöffel das Mehl unterrühren. Für ca. eine Minute unter Rühren weiterkochen. Von der Flamme nehmen und kurz abkühlen lassen. Nun alles mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren.
Den Ofen auf ca. 200°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Profiteroles etwa 10 Minuten bei 200°C backen. Dann den Ofen auf 175°C herunterdrehen und die Profiteroles weitere 10 Minuten backen. Die Hitze ganz ausstellen und die Profiteroles für weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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