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Was ist Foodpairing?

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HeimGourmet

GettyImages-AlexRaths

Jedes Lebensmittel ist einzigartig

Jedes Lebensmittel hat einen charakteristischen Geschmack, welcher durch Aromen entsteht. Ein Aroma setzt sich aus mehreren chemischen Geschmacksstoffen zusammen. Die Aromen von Zitronen beispielweise haben wasser- und fettlösliche Anteile. Da Zitronensaft wasserlöslich ist, schmeckt dieser sauer, die öligen Bestandteile der Schale aber nicht.  Viele Zutaten, bei denen viele nie auf die Idee kommen würden,  diese zusammen zu essen, enthalten viele identische Aromen. Beispielweise Schokolade und Blauschimmel. Diese teilen sich 73 Aromastoffe, werden aber nie zusammen auf einem Teller serviert. 


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