Ernährung für mehr Energie: Rezepte für ausgewogenes Essen

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Protein-Riegel

Diese selbstgemachten Proteinriegel sind perfekt als Snack vor oder nach dem Training. Amaranth liefert pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe, während Proteinpulver für den Muskelaufbau sorgt. Die Hülle aus dunkler Schokolade macht sie nicht nur lecker, sondern liefert auch antioxidative Wirkung. Die Riegel sind schnell gemacht, ohne Backen und lassen sich gut lagern.

Zutaten (für 8 Riegel)

• 100 g gepuffter Amaranth
• 60 g Proteinpulver (z.?B. Vanille, Schoko oder neutral)
• 80 g Erdnussmus oder Mandelmus (100?% Nuss)
• 60 g Honig oder Ahornsirup (bei veganer Variante)
• 1 TL Kokosöl
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 TL Zimt oder Vanilleextrakt
• 100 g dunkle Schokolade (mind. 70?% Kakaoanteil)

Zubereitung

1. Gepufften Amaranth in eine große Schüssel geben.
2. Proteinpulver, Salz und optional Zimt oder Vanilleextrakt dazugeben und vermengen.
3. Erdnussmus, Honig und Kokosöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis eine cremige, gut vermischte Masse entsteht.
4. Warme Nussmasse zur Amaranth-Protein-Mischung geben und mit einem Löffel oder den Händen gründlich verkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
5. Eine rechteckige Form (z.?B. Auflaufform) mit Backpapier auslegen und die Masse hineindrücken und glatt streichen.
6. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
7. In gleichmäßige Riegel schneiden.
8. Schokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
9. Jeden Riegel vollständig oder zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen.
10. Riegel auf Backpapier legen und im Kühlschrank aushärten lassen.