20 Rezepte, von denen du nicht glauben wirst, dass sie gesund sind

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Gesunde Käsespätzle

Käsespätzle müssen nicht fettig sein und schwer im Magen liegen. Es gibt auch eine gesunde Variante, die genauso gut schmeckt und nicht aufwendig vorzubereiten ist. Gesund sind sie, weil kein Weißmehl und viel weniger Fett verwendet werden.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200?g Dinkelmehl
• 200?g Kichererbsenmehl 
• 4 Eier 
• 100?ml Sprudelwasser 
• 1 TL Salz
• 3 Zwiebeln
• 200?g Magerquark
• 200?g geriebener Bergkäse
• 2 TL Senf
• 2 EL Hefeflocken 
• 1 TL Dinkelmehl zum Bestäuben
• 1 Prise Salz
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem zähen Teig verrühren. Je nach Konsistenz Wasser nachgießen, der Teig sollte zähflüssig sein. Eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein grobes Sieb ins Wasser drücken.
3. Sobald die Spätzle oben schwimmen (nach ca. 2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Ringe in Mehl wenden, dann in einer Pfanne mit etwas fett bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 10–15 Min). Häufig wenden!
5. Magerquark, Käse, Senf, Hefeflocken, Dinkelmehl und Gewürze in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Käse schmilzt und alles cremig wird. 
6. Spätzle mit der Soße vermengen, gut durchziehen lassen. Auf Tellern anrichten und mit den Röstzwiebeln bestreuen.