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Hast du es gegessen? Food-Highlights der letzten Jahrzehnte

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HeimGourmet
2020er: Korean BBQ Bao Buns 11/11

© AntAlexStudio/Shutterstock.com

2020er: Korean BBQ Bao Buns

Die 2020er-Jahre stehen für Kreativität, internationale Einflüsse und die Lust an Streetfood, das man zu Hause nachkochen kann. Bao Buns, gedämpfte, weiche Brötchen aus Asien, sind dabei der Star. Gefüllt mit würzig mariniertem Fleisch, knackigem Gemüse und einer cremigen Soße, werden sie zum handlichen Genuss. Korean BBQ bringt die perfekte Balance aus Süße, Schärfe und Umami. Serviert auf kleinen Tellern oder direkt aus der Hand, spiegeln sie die Food-Trends der 2020er wider: bunt, interaktiv und instagramtauglich.

Zutaten (für 4 Personen / ca. 8 Buns)

Für die Bao-Buns

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 4 g Trockenhefe
  • 120 ml lauwarme Milch
  • 1 EL Pflanzenöl

Für die Füllung

  • 400 g Schweinebauch, Hähnchenbrust, Lachs oder Surimi
  • 3 EL Sojasoße
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Gochujang oder Sriracha (optional für Schärfe)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 EL Sesamöl

Für Topping & Beilage

  • Gurkenscheiben
  • Karottenstreifen
  • Frischer Koriander
  • Sesamkörner
  • Optional: Mayonnaise oder Chili-Mayo

Zubereitung

  1. Für die Buns Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen.
  2. Lauwarmes Milch und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig in 8 Portionen teilen, zu ovalen Fladen formen und auf Backpapier legen.
  5. Dämpfeinsatz vorbereiten und die Buns 10-12 Minuten dämpfen, bis sie weich und fluffig sind.
  6. Fleisch oder Fisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Sojasoße, Honig, Gochujang, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl marinieren.
  7. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht karamellisiert ist.
  8. Buns vorsichtig aufschneiden, Fleisch hineingeben und mit Gurke, Karotte, Koriander und Sesamkörnern garnieren.
  9. Optional mit etwas Mayonnaise oder Chili-Mayo verfeinern und sofort servieren.

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