Schnitzel light & Co.: So geht deutsche Küche heute

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Moderner Kartoffelsalat

Klassisch: Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Speck und manchmal sogar Sahne – sättigend, aber oft schwer und fettlastig.

Dabei kann Kartoffelsalat auch ganz anders: frisch, leicht und voller Aroma. Mit einem Dressing aus Essig, Öl und Senf, frischen Kräutern und knackigem Gemüse wird aus dem Traditionsgericht ein moderner Allrounder – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten (für 2–3 Personen):

• 500?g festkochende Kartoffeln
• ½ rote Zwiebel
• 1 kleine Salatgurke
• 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
• Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Dill

Für das Dressing:

• 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup oder Dattelsirup (optional)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten), abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel fein würfeln, Gurke in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Kräuter hacken.
3. Essig, Senf, Sirup, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen.
4. Kartoffeln mit Zwiebeln, Gurken und Kräutern vorsichtig mischen, Dressing unterheben. Kurz durchziehen lassen. Rucola oder Spinat erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Tipp:
Schmeckt auch lauwarm wunderbar – zum Beispiel zu gegrilltem Gemüse oder als leichter Grillbegleiter. Optional mit gerösteten Kernen oder Feta-Würfeln toppen.