Schnitzel light & Co.: So geht deutsche Küche heute

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Milchreis ohne Zucker

Klassisch: Milchreis wird traditionell mit Zucker, Vollmilch und oft sogar Sahne gekocht – cremig und süß, aber auch reich an Kalorien.

Dabei geht es auch leichter: Mit pflanzlicher Milch, natürlicher Süße aus Banane oder Datteln und frischem Topping wird aus dem Kindheitsklassiker ein nährstoffreicher Snack oder ein ausgewogenes Frühstück.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 100?g Rundkornreis (z.?B. Milchreis oder Sushi-Reis)
• 500?ml Hafer-, Mandel- oder Reismilch (ungesüßt)
• 1 reife Banane oder 3–4 entsteinte Datteln
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt (optional)

Topping nach Wahl:

• Frische Beeren (z.?B. Himbeeren, Blaubeeren)
• Geröstete Nüsse oder Mandelblättchen
• 1 TL Leinsamen oder Chiasamen (optional)

Zubereitung:

1. Banane mit einer Gabel zerdrücken oder Datteln in etwas heißem Wasser einweichen und anschließend pürieren.
2. Pflanzenmilch mit einer Prise Salz und ggf. Zimt aufkochen. Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Milch cremig ist.
3. Zum Schluss die Banane oder Dattelpaste unterrühren und kurz mit erwärmen. Bei Bedarf noch etwas pflanzliche Milch zugeben.
4. Mit frischen Beeren, Nüssen oder Samen toppen und lauwarm oder kalt genießen.

Tipp:
Für extra Aroma: etwas Vanillemark oder eine Zimtstange während des Kochens mitziehen lassen.