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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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Kuchen, Mousse, Getränke, Cremes, Torte oder Eis: die Frische von Stachelbeeren sorgt für unwiderstehliche Köstlichkeiten. Da die Stachelbeer Saison kurz ist,  verzaubern uns Desserts und Kuchen mit Stachelbeeren umso mehr. Denn die Kombination von der Säure der Stachelbeeren mit der Süße von Desserts ist unwiderstehlich, wie diese 25 Rezepte beweisen.

Stachelbeer-Tartelette 1/25

© Stock_photografer/Shutterstock.com

Stachelbeer-Tartelette

Diese kleinen Tartelettes sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern schmecken auch fantastisch – fruchtig, knusprig und angenehm süß-säuerlich. Ideal für den Nachmittagskaffee oder ein sommerliches Picknick im Grünen. Mit diesem Rezept gelingen die feinen Küchlein ganz einfach.

Zutaten (für ca. 6 Tartelettes)

Für den Mürbeteig

  • 200 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Eigelb

Für die Füllung

  • 300 g frische Stachelbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Für die Baiserhaube

  • 3 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Backofen auf 180?Grad vorheizen.
  2. Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Eigelb zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  4. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 6 Kreise (etwa 12 cm Durchmesser) ausstechen. Tartelettes-Formen oder Muffinformen einfetten und den Teig hineindrücken, dabei einen kleinen Rand formen.
  5. Stachelbeeren mit Zucker und Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf den Teigböden verteilen.
  6. Tartelettes ca. 20 Minuten vorbacken.
  7. Eiweiß mit Salz steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen und Zitronensaft unterrühren, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
  8. Tartelettes aus dem Ofen nehmen und die Baiserhaube auf die Beeren geben.
  9. Weitere 10–15 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
  10. Auskühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.

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