Schnitzel light & Co.: So geht deutsche Küche heute

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©GettyImages / AlexRaths

Leichte Bratwurst mit Krautsalat ohne Mayonnaise

Klassisch: Bratwurst aus Schweinefleisch, fettig und in der Pfanne mit Öl gebraten – deftig, aber nicht gerade leicht.

Doch es geht auch besser: Mit Geflügel- oder veganen Würsten, gegrillt statt gebraten, und einer frischen, leichten Beilage wird aus dem Grillklassiker ein rundum ausgewogenes Gericht – perfekt für den Sommer oder eine schnelle, gesündere Mahlzeit.

Zutaten (für 2 Personen):

• 2–4 Geflügelbratwürste oder vegane Bratwürste (z.?B. auf Erbsen- oder Lupinenbasis)
• 2 Vollkornbrötchen
• Etwas Senf oder ein leichter Joghurt-Dip (optional)
  

Für den Krautsalat:

• 200?g Weißkohl oder Spitzkohl, fein geschnitten
• 1 kleine Möhre, geraspelt
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Raps- oder Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• Kümmel oder frische Petersilie (optional)

Zubereitung:

1. Kohl und Möhre in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Kohl weicher wird. Essig, Öl, Senf und Gewürze hinzufügen, alles gut vermengen und ziehen lassen.
2. Backofen auf 200?°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen oder den Grill vorbereiten.
   Die Bratwürste auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15 Minuten im Ofen backen, dabei einmal wenden. Auf dem Grill: rundum ca. 10 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind.
3. Die Bratwürste zusammen mit dem frischen Krautsalat in einem Vollkornbrötchen servieren – dazu passt ein Klecks Senf oder ein selbstgemachter leichter Joghurt-Kräuter-Dip.