Schnitzel light & Co.: So geht deutsche Küche heute

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Kohlrouladen vegetarisch

Klassisch: Kohlrouladen, gefüllt mit Hackfleisch, angebraten und in reichhaltiger Sauce geschmort.

Aber es geht auch ohne Fleisch – die vegetarische Variante mit einer Füllung aus Linsen, Reis oder Tofu, abgeschmeckt mit Kräutern und Gewürzen, bringt Leichtigkeit und trotzdem vollen Geschmack auf den Teller. Sanft im Ofen gegart und mit einer frischen Tomatensauce serviert, werden die Rouladen zum gesunden Soulfood.

Zutaten (für 2 Personen):

• 4 große Weißkohlblätter
• 80?g rote Linsen oder gekochter Reis (oder eine Mischung aus beidem)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Möhre
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• Frische Kräuter (z.?B. Petersilie oder Thymian)
• 1 EL Olivenöl

Für die Sauce:

• 200?ml passierte Tomaten
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Balsamico oder Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohlblätter in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, bis sie biegsam sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und den dicken Strunk flach schneiden.
2. Zwiebel, Möhre und Knoblauch fein würfeln. In etwas Olivenöl anbraten. Gekochte Linsen oder Reis, Tomatenmark, Gewürze und gehackte Kräuter dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Jeweils ein Kohlblatt mit 2–3 EL Füllung belegen, seitlich einklappen und aufrollen. In eine kleine Auflaufform setzen.
4. Passierte Tomaten mit Öl, Balsamico oder Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren. Über die Rouladen gießen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180?°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten garen.

Tipp:
Dazu passt ein Klecks Joghurt oder eine leichte Kartoffelbeilage wie Petersilienkartoffeln.