Bikinifigur leicht gemacht: 20 Sommer-Rezepte zum Abnehmen

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Pfirsich-Caprese-Salat

An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Besseres als einen frischen, fruchtigen Salat. Dieser Pfirsich-Caprese-Salat kombiniert die Süße reifer Pfirsiche mit cremigem Mozzarella und aromatischem Basilikum – eine leichte, kalorienarme Mahlzeit, die satt macht, ohne zu belasten. Ideal für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage beim Grillabend. Schnell zubereitet und voller Sommergeschmack!

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 reife Pfirsiche
• 2 Kugeln Mozzarella light (je ca. 125 g)
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 1 EL hochwertiges Olivenöl (optional: extra nativ)
• 1 TL Balsamico-Creme 
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Pfirsiche waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
2. Mozzarella in Scheiben oder grobe Stücke zupfen.
3. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
4. Auf einem großen Teller oder einer Servierplatte Pfirsiche und Mozzarella abwechselnd anrichten.
5. Mit Basilikumblättern garnieren. Wer mag, kann zusätzlich etwas Rucola untermischen.
6. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp: Für eine noch leichtere Variante kann der Mozzarella durch Burrata light oder veganen Käse ersetzt werden. Der Salat eignet sich auch super zum Mitnehmen für ein Picknick.