Bikinifigur leicht gemacht: 20 Sommer-Rezepte zum Abnehmen

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Kabeljau an grünem Spargel mit Kräutersoße

Zarter Kabeljau trifft auf knackigen grünen Spargel und eine cremige, aber fettarme Kräutersoße – dieses Gericht ist perfekt für warme Tage, leicht verdaulich und dabei sättigend. Mit frischen Kräutern, Zitrone und wenig Fett bringt es Frische auf den Teller und passt wunderbar in eine ausgewogene, kalorienbewusste Ernährung.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g grüner Spargel
• 4 Kabeljaufilets 
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenabrieb
• 150 g fettarmer Naturjoghurt oder Skyr
• 1 EL fettarme Crème fraîche 
• 1 TL Senf 
• 1 Bund frische Kräuter (z.?B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die holzigen Enden vom grünen Spargel abschneiden. Spargel waschen und je nach Dicke halbieren oder ganz lassen.
2.  In einer Pfanne mit etwas Fett bei mittlerer Hitze braten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb würzen.
3. Kabeljaufilets mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett garen, bis der Fisch glasig-weiß und saftig ist.
4. Kräuter fein hacken. Mit Joghurt, Crème fraîche, Senf, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und kalt oder leicht temperiert servieren.
5. Den Spargel auf Tellern anrichten, Kabeljau darauflegen und mit der frischen Kräutersoße servieren. Optional mit Zitronenzesten oder frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Wer es noch leichter möchte, dämpft Fisch und Spargel statt sie zu braten. Dazu passt ein kleiner Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing oder ein paar gedämpfte Kartoffeln.