Bikinifigur leicht gemacht: 20 Sommer-Rezepte zum Abnehmen

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Gemüseauflauf

Dieser Auflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht – herzhaft, leicht und voller gesunder Zutaten. Pastinaken, Möhren und Zucchini sorgen für eine angenehme Süße und viele Ballaststoffe. Die frischen Kräuter geben sommerliche Frische, während die fettarme Knusperkruste für das gewisse Etwas sorgt – ganz ohne schwere Sahnesoßen oder Käseberge. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als sättigende Beilage.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Pastinaken
• 2 Möhren
• 1 große Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Muskatnuss
• 3 Eier
• 150 ml fettarme Milch
• 1 TL Senf 
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 2 EL Haferflocken 
• 1 EL geriebener Parmesan 
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 200?Grad vorheizen.
2. Pastinaken, Möhren und Zucchini waschen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne mit wenig Fett Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann das übrige Gemüse hinzufügen und bissfest vorgaren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
4. Eier mit Milch, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Frisches Basilikum hacken und unterrühren.
5. Das Gemüse in eine Auflaufform schichten. Eier-Guss darüber gießen.
6. Haferflocken mit Parmesan und Olivenöl ( vermischen und über dem Auflauf verteilen.
7. Im Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eimasse gestockt ist.
8. Leicht abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Für mehr Eiweiß kannst du gekochte Linsen oder Kichererbsen unter das Gemüse mischen. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch super.