Einfach und schnell: 25 Rezeptideen für ein entspanntes Abendessen

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Kichererbsen-Curry mit Spinat

Dieses Curry ist schnell zubereitet, vegetarisch und voller Geschmack. Die Kichererbsen liefern Protein, der Spinat sorgt für Vitamine und Eisen. Durch Chili, Ingwer und Zitrone erhält das Curry eine angenehme Schärfe und Frische. Perfekt als leichtes, aber sättigendes Abendessen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3–4 cm)
• 1–2 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
• 2–3 EL Curry-Paste (oder 1–2 TL Curry-Pulver)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Dosen Kichererbsen 
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
• 200 g frischer Spinat 
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• 1 TL Zucker (optional, um die Säure zu balancieren)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden (je nach Vorliebe mit oder ohne Kerne für mehr Schärfe).
2. Fett in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
3. Curry-Paste, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
4. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen.
5. Die Kokosmilch und 200 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Das Curry ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
6. Den frischen Spinat in kleinen Portionen hinzufügen und unter Rühren in der Sauce zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
7. Den Saft der Zitrone einrühren und das Curry nochmal kurz aufkochen lassen. Das Curry in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.
8. Mit Reis oder Naan-Brot servieren.

Tipp: Wer es besonders cremig mag, kann noch einen Löffel Jjoghurt unter das Curry rühren oder ein wenig extra Kokosmilch hinzufügen. Für eine extra frische Note kann man das Curry mit frischem Limettensaft anstelle von Zitrone verfeinern.