Einfach und schnell: 25 Rezeptideen für ein entspanntes Abendessen

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Linsensalat mit Hirtenkäse

Dieser erfrischende Linsensalat ist einfach zuzubereiten und voller gesunder Nährstoffe. Linsen sind eine großartige pflanzliche Proteinquelle und in Kombination mit frischem Gemüse und Feta entsteht ein sättigendes, leichtes Gericht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 Gurke
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Feta
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Linsen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Gurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Feta zerbröckeln.
3. In einer großen Schüssel die Linsen, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Feta miteinander vermengen.
4. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.
5. Den Salat vor dem Servieren für 10-15 Minuten ziehen lassen.