Einfach und schnell: 25 Rezeptideen für ein entspanntes Abendessen

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© Anastasia Kamysheva/Shutterstock.com

Nizza-Salat

Ein Nizzasalat (Salade Niçoise) ist ein klassisches französisches Gericht aus der Region Nizza. Und er schmeckt nicht nur vorzüglich, in ihm steckt auch alles, was wir uns in einem Abendessen wünschen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g grüne Bohnen 
• 4 Eier
• 1 rote Zwiebel
• 8 Kirschtomaten
• 1/2 Gurke (in Scheiben geschnitten)
• 12 schwarze Oliven
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten.
2. Die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 8-10 Minuten kochen, bis sie hartgekocht sind. Abkühlen lassen.
3. In einer kleinen Schüssel den Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
4. Zwiebel schälen und in RInge schneiden. Tomaten waschen und halbieren, Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
5. Auf einer großen Platte oder in einer Schüssel die grünen Bohnen, Tomatenhälften, Gurkenscheiben, Zwiebelringe und Oliven anrichten. Den Thunfisch abtropfen lassen und in grobe Stücke zerteilen, dann ebenfalls auf den Salat geben.
6. Die Eier schälen vierteln und auf dem Salat verteilen. Mit frischen Basilikum- und Petersilienblättern garnieren und das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.

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