25 köstliche Käsesorten, die du einmal im Leben probieren musst

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Gruyère

Gruyère ist ein berühmter Hartkäse aus der Schweiz, genauer gesagt aus der Region Gruyère. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und seine Geschichte geht bis ins Mittelalter zurück. Gruyère ist für seinen nussigen, leicht süßen Geschmack bekannt, der mit zunehmender Reifung intensiver wird. 

Der Käse wird in runden Laiben hergestellt, die typischerweise zwischen 35 und 40 cm im Durchmesser messen. Während der Reifung entwickelt Gruyère kleine „Augen“ (Löcher), die durch die Milchsäurebakterien entstehen, die den Käse fermentieren. Diese Augen sind jedoch kleiner und weniger zahlreich als bei anderen Käsearten wie Emmentaler.

Gruyère hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP – Appellation d'Origine Protégée), was bedeutet, dass er nur in bestimmten Regionen der Schweiz nach traditionellen Methoden produziert werden darf.

Gruyère wird häufig in der Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Fondue, Croque Monsieur, Quiches und Gratins. Auch in Käseplatten ist er ein beliebter Bestandteil, da er gut mit Wein, besonders mit Weißweinen oder kräftigen Rotweinen, harmoniert.