Schnelle 30-Minuten-Rezepte für gemütliche Winterabende

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Kichererbsen-Eintopf

Ein proteinreiches Gericht mit wärmenden Gewürzen, das nicht nur Veganern schmeckt.  Eine Alternative zur klassischen Erbsensuppe mit vielen leckeren Zutaten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  
• 4 Möhren
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 800 g stückige Tomaten
• 800 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 3 EL Limettensaft
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen bzw. putzen und würfeln.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Nun das Gemüse hinzufügen und für ein bis zwei Minuten anbraten.
3. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzufügen und einrühren. Dann die Tomatenstücke und die Gemüsebrühe hinzugeben, umführen und den Deckel auf den Topf setzen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit Wasser abbrausen. Nun die Kichererbsen hinzugeben, mit Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
5. Den Kichererbseneintopf mit frischem Rosmarin bestreut und Reis servieren.