Schnelle 30-Minuten-Rezepte für gemütliche Winterabende

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Kartoffelsuppe

Eine leckere Kartoffelsuppe wärmt von innen und sorgt für Energie.  Je nach Vorliebe wird diese Suppe püriert, oder stückig gegessen. Dazu passt ein frisch geröstetes Baguette.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Speck (oder eine vegetarische Alternative)
• 1 Stange Porree
• 1l Gemüsebrühe
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kaltem Wasser abspülen,.
2. Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Etwas zum Garnieren zur Seite legen.
3. Porree putzen und in Ringe schneiden.
4. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
5. Kartoffeln in die kochende Gemüsebrühe geben, Kartoffeln gar kochen.
6. Wer möchte, kann jetzt die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab alles fein pürieren.
7. Gewürze und Senf zugeben und kurz aufkochen lassen.
8. Mit etwas von dem beiseite gelegten Speck servieren.