Fisch zubereiten ohne lästigen Fischgeruch: hier kommen unsere Tipps und Tricks

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© Moment/Catherine McQueen

Fischers Fritze fischt frische Fische

Beim Kauf von Fisch gilt eine einfache Regel: Je frischer der Fisch, desto weniger fischig riecht er. So seltsam es auch klingen mag, Fisch sollte auch nicht nach Meer riechen, andernfalls könnt ihr davon ausgehen, dass er nach dem Kochen umso mehr riechen wird. 

Aber woher wissen wir, dass wir auch den frischen Fang des Tages bekommen? Vermeidet Fisch aus der Supermarkt-Theke und wendet euch an vertrauenswürdige Fischhändler oder geht auf den Markt und erfragt dort, wann der Fisch gefangen wurde. Falls euer Fisch noch am Stück ist, hilft es auch, sich die Augen näher anzusehen: Diese sollten nicht trüb oder blutunterlaufen, sondern kristallklar sein. Außerdem sollte sich der Fisch fest anfühlen und bei Druck etwas zurückfedern.