Erdbeeren: Unser Lieblings-Frühlingsbote in 50 kreativen Rezepten

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© Getty Images / alpaksoy

Millefeuille mit Erdbeeren

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 250g Mascarpone
  
• 2 Eier
  
• 1 Eigelb
  
• 80g Zucker
  
• Puderzucker
  
• frische Milch
  
• 250 g Erdbeeren
  
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Blätterteig ausrollen und mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster formen. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und trennen. Schlagt das Eigelb mit 1 oder 2 Esslöffeln Milch auf und bestreicht die Blätter damit. Für etwa zwanzig Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, dann eine Prise Salz und 1 Esslöffel Puderzucker  zum Eiweiß geben und steif schlagen. Den Zucker zum Eigelb geben und gut verquirlen. Mascarpone mit dem Eigelb verrühren und das Eiweiß ebenfalls sehr vorsichtig unterheben.
3. Die Erdbeeren abspülen und trocknen. Schneidet sie der Länge nach in zwei Hälften. Ein Teigblatt auf einen Teller legen, dann mit Sahne und etwas Erdbeeren bedecken. Legt das zweite Blatt darauf und fügt die Sahne und die Erdbeeren hinzu. Zum Schluss das dritte Blatt mit den Händen andrücken und mit Puderzucker bestreuen.