Spritzig-erfrischend: Diese Gerichte bekommen durch Zitronenschale ein unwiderstehliches Aroma

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© Tribù Golosa

Zitronentarte mit Meringue

Zutaten

• 1 Mürbeteig

Für die Zitronencreme:

• 150 ml Zitronensaft
• 2 Eier + 1 Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 EL Speisestärke 
• 50 g weiche Butter 
• Feine Zesten (grob geriebene Schale) einer Biozitrone 

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. In eine Schüssel 2 ganze Eier und 1 Eigelb geben. 150 g Zucker hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
2. 150 ml Zitronensaft hinzufügen und untermischen. Die Zitronenzesten hinzugeben und unterrühren. 1 EL Speisestärke hinzufügen und verrühren.
3. Die Mischung in einem Wasserbad erhitzen. Darauf achten, dass der Topf etwas kleiner als die Schüssel ist, damit das Wasser nicht in Kontakt mit der Schüssel kommt. Die Mischung bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt. 
4. Sobald die Mischung aufkocht, vom Herd nehmen. Die Butter in Stücken hinzufügen und gut untermischen. Anschließend die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Creme nicht austrocknet.

5. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Einen Mürbeteig in eine gebutterte Tarteform legen und mit einer Gabel Luftlöcher hineinstechen. Den Teig mit Pergamentpapier abdecken und mit getrockneten Bohnen beschweren, damit sich der Teig beim Backen nicht wölbt. Die Form für 20-30 Minuten in den Ofen geben.

6.  Den Tarteboden abkühlen lassen und anschließend mit der Zitronencreme bedecken. 
7. Um das Baiser vorzubereiten 3 Eiweiß zu Eischnee schlagen und währenddessen langsam 150 g Puderzucker einrieseln lassen.
8. Den Eischnee in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen. Den Eischnee in kleinen Häubchen auf die Zitronentarte setzen. Mit einem Flambierer oder der Grillfunktion des Backofens die Spitzen der Baiserhäubchen vergolden (ungefähr 3 Minuten im Ofen).

Mit ein paar Minzblättern dekorieren und servieren. 

Guten Appetit!