Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...

30 saisonale Rezepte mit Kürbis&Co, die ihr diesen Herbst unbedingt probieren müsst!

,
HeimGourmet
Quittengelee 32/32

© Getty Images

Quittengelee

Quitten sind eines der schönsten Geschenke, die der Herbst uns beschert. Die sauren Früchte lassen sich wunderbar zu süßen Köstlichkeiten verarbeiten. Wie zum Beispiel Quittengelee.

Zutaten

  • 1 1/2 kg Quitten
  • 8 EL Zitronensaft
  • 3 Orangen
  • 300 g Gelierzucker, 3:1
  • Zimt

Zubereitung

  1. Zitronensaft und 2 l Wasser in eine Schüssel geben. Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben,waschen und in grobe Stücke schneiden, dabei den Stiel- und den Blütenansatz entfernen. Die Quitten sofort in das Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht verfärben.
  2. 500 ml Zitronrenwasser oder Wasser abmesen und die Quitten hinein geben. Aufkochen und zugedeckt 30-40 Min. bei milder Hitze weich kochen. Den Saft vorsichtig durch ein feines Sieb ablaufen lassen.
  3. Orangen auspressen und den Quittensaft damit auf 900 ml auffüllen. Gelierzucker und Zimt (wer mag) zugeben, verrühren und aufkochen. Unter Rühren 3 Min. sprudelnd kochen lassen.
  4. Sofort randvoll in 4 Gläser mit je 200 ml Inhalt füllen. Fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen.

Weitere Artikel hier!



Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.