Fruchtig-exotische Poke Bowl mit Kakis und Shrimps

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©Silvia Santucci

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g japanischer Rundreis
  
• 500 ml Wasser
  
• 4 EL Reisessig oder japanischer Essig
  
• 2 EL Zucker
  
• 1 EL Salz
  

Für die Füllung:

• 4 Kaki
  
• 250 g geschälte Garnelen
  
• 200 g geriebener Rotkohl
  
• 100 g junge Salatsprossen
  
• 6 EL Teriyaki-Sauce
  
• 2 EL Sesamsamen
  

Für die Vinaigrette:

• 2 EL Sesamöl
  
• 1 EL Sojasauce
  
• Saft einer Limette
  
• 1 Prise Pfeffer