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Französische Tarte Tatin mit Oliven-Tapenade

Tapenade ist ein in Frankreich sehr beliebter Oliven-Dip aus Kapern und Anchovis. Eine salzige Paste, die wunderbar zu den sommerlichen süßen Cherrytomatentartes passt. C'est bon!!!

©Silvia Santucci

Zutaten

  • 1 Blätterteig
  • 4 EL Zucker
  • 450 g Cherrytomaten
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 EL Olivenöl

Für die Tapenade: 

  • 200 g schwarze Oliven (entsteint)
  • 40 g Kapern 
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Sardellen
  • 1 EL Zitronensaft
  • Olivenöl nach Bedarf

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