Süße Spiegeleier auf Kekscrumble, Sahnequark und Aprikosenkonfitüre
Die Heimgourmet-Redaktion,
Nicht nur zu Ostern ein originelles, leckeres Dessert.
![Zutaten für 2 Portionen](/cache/externalMedia/6c/35/4b/08/spiegeleier.jpg/624x429.jpg)
Zutaten für 2 Portionen
- 12 Vollkornkekse
- 50 g Butter
- 300 g Quark
- 50 ml Sahne (optional)
- 50 g Aprikosenkonfitüre (75% Frucht von Zentis)
- 2 halbe Aprikosen
- ein paar gehackte Pistazien zum Dekorieren
Zubereitung
- Die Kekse in einer Schüssel mit einem Mörser oder einem Blender fein zerkleinern.
- Die Butter in einem Wasserbad zerlassen und die zerlassene Butter mit den Keksen mischen und die Mischung beiseite stellen.
- Den Quark und die Sahne in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
- Die Pistazien fein hacken.
- In ein gläsernes Dessertschälchen erst eine Schicht Kekscrumble geben. Darüber eine Schicht Sahnequark verstreichen. Nun kommt die Aprikosenkonfitüre darüber und über diese eine weitere Schicht Sahnequark.
- Zum Schluss die halbe Aprikose auf die Quarkcreme legen und das Ganze mit Pistaziensplittern bestreuen.
Guten Appetit!
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