Frische, asiatische Nudelsuppe mit Hühnchen und Udon-Nudeln

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© Silvia Santucci

Zutaten (4 Personen)

• 100 g Udon-Nudeln
• 250 g Hühnerbrust
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 grüne Paprika
• 100 g Karotten
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 cm frischer Ingwer
• 100 ml Wasser 
• 100 ml Kokosmilch
• 1 EL Limettensaft
• 4 EL frischer Koriander (gehackt)
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapaste
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Sternanis
• 2 Gewürznelken
• Salz & Pfeffer