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Leckeres rheinisches Sauerbratenrezept - 3 Rezepte

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Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen, Gemüse kleinschneiden, alle Zutaten außer Fett, Rosinen, Brühe, Sirup ...

  • ZUTATEN:
  • 2 kg Rindfleisch aus der Keule (ursprünglich wurde Pferdefleisch verwendet
  • aufgrund der veränderten Essgewohnheiten ist dieses aber immer seltener zu finden)
  • 1 Karotte
  • 1∕4 Sellerieknolle
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Scheibe Pumpernickel
  • ca. 20–30 Rosinen
  • 0,2 l Rinderbrühe
  • Hühnerbrühe
  • Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
  • 0,15 l Kräuteressig oder Balsamico-Essig
  • 0,15 l Rotweinessig
  • 0,5 l trockener Rotwein Achtung
  • kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! (z.B. Typ Bordeaux)
  • 200 ml Zuckerrübensirup
  • 30 g Butterschmalz
  • 4 Wacholderbeeren
  • 2 Pimentkörner
  • 10 Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblatt
  • 1 Zweiglein Thymian
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
3.9/5 (30 Bewertung)

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Fleisch waschen, trockentupfen und ggf

  • 1 kg Rinderbraten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Nelke
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 1 Karotten
  • 1 Stange LAuch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Pfefferkörner
  • 1 TL Thymian
  • 1 Liter Rotwein
  • 1/2 Liter Rotweinessig
  • Öl zum Anbraten
  • Salz / Pfeffer
  • 100 g Saucenlebkuchen
  • 200 ml Sahne
3/5 (50 Bewertung)

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Von

Die Zutaten außer Mehl und Margarine mischen und zu einem Sud kurz aufkochen, dann abkühlen lassen

  • 500 ml Wein
  • rot
  • trocken
  • 300 ml Essig
  • 500 ml Wasser
  • 5 Wacholderbeeren
  • 4 Lorbeerblätter
  • 3 Piment - Körner
  • 1 TL Pfeffer - Körner
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 Zwiebel(n)
  • 1,2 kg Rinderbraten
  • 3 TL Mehl
  • 2 TL Margarine
0/5 (0 Bewertung)

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