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Kürbistarte mit Paranüssen

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Zutaten

  • * 200g Mehl
  • * 125g Butter
  • * 5 Eier
  • * 1 TL Salz
  • * 170g Zucker
  • * 500g Fruchfleisch vom Hokkaido-Kürbis
  • * 1 TL Zitronenschale
  • * 1 EL Zitronensaft
  • * 1 TL Orangenschale
  • * 1 EL Speisestärke
  • * 150 ml Schlagsahne
  • * 2 EL saure Sahne
  • * 1/2 TL Cayennepfeffer
  • * 150g Paranüsse
  • * Butter für die Form

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbistarte mit Paranüssen - Schritt 1

Das Mehl mit der Butter, einem Ei, Salz und 20g Zucker zu einem geschmeidigen Teig verrühren, anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Kürbis zunächst schälen und dann das Fruchtfleisch würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch in einen Topf geben und gemeinsam mit 250 ml Wasser in ca. 20 Minuten weich köcheln. Danach das gegarte Kürbisfleisch abtopfen lassen, das Wasser jedoch auffangen und das Fleisch pürieren. Das Püree sollte eine schöne, geschmeidige Konsistenz haben. Sollte das nicht der Fall sein, einfach ein wenig von dem aufgefangenem Wasser untermischen. Den Backofen auf 200 °C (Ober- & Unterhitze) vorheizen.
Das Kürbispüree mit dem verbliebenen Zucker, der Speisestärke, 100ml von der Sahne, dem Cayennepfeffer, Zitronensaft sowie -schale und Orangenschale verrühren. In einer kleinen Schüssel die restlichen Eier mit der restlichen Sahne verschlagen und unter das Püree heben.
Die Form mit Butter bestreichen, den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Darauf dann die Kürbismasse geben, glattstreichen und mit den Nüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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