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Schokoladenmousse mit Orangensoße

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Rezept bewerten 2.4/5 (7 Bewertung)

Zutaten

  • 200g Sahne, 200g Zartbitterkuvertüre, 2 Eier, 50g kalte Butter, 180g Zucker, Salt von 1 Zitrone, 200ml Orangensaft, 50g Orangenmarmelade, 1 TL Speisestärke

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

100ml Sahne in einer Metallschüssel bei mittlerer Hitze im Wasserbad erwärmen. Kuvertüre grob hacken und in der Sahne schmelzen.

Schritt 2

Eier trennen. Eiweiße sowie restliche Sahne getrennt Steif schlagen.

Schritt 3

Butter würfeln und unter die Schokomischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Wasserbad nehmen und Eigelbe einrühren. Dann Eischnee und danach Sahne unterheben. In Gläser füllen und 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 4

Für die Soße den Zucker und die Hälfte Zitronensaft goldbraun karamellisieren. Mit 1/3 Orangensaft ablöschen und einkochen. Nach und nach den restlichen Orangensaft eingießen. Zitronensaft und Marmelade zufügen und 5 min leicht köcheln.

Schritt 5

Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Soße damit binden, abkühlen lassen und kalt stellen.
Soße nach belieben mit Orangenfilets und Minze verfeinern und zur Mousse servieren.

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