Bienenstich
Von tapsi3011
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Zutaten
- Für den Teig:
- - 400 Gramm Mehl
- - 25 Gramm Hefe
- - 125 ml Milch
- - 120 Gramm Butter
- - 90 Gramm Zucker
- - 2 Eier
- - 1/4 Teelöffel Salz
- Für die Mandeldecke:
- - 150 Gramm Butter
- - 200 Gramm Zucker
- - 3 Esslöffel Sahne
- - 1 Esslöffel Honig
- - 150 Gramm gehobelte Mandeln
- Für die Füllung:
- - 140 Gramm Zucker
- - 40 Gramm Speisestärke
- - 4 Eigelb
- - je 0,5 l Milch und Sahne
- - 1 Vanilleschote
- - 5 Blatt Gelatine
Infos
Portionen 1
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 120Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Aus den Zutaten eienen Hefeteig zubereiten, zugedeckt 20 Minuten gehen lassen, in Blechgröße ausrollen und auf das Backblech legen.
Schritt 2
Mit einer Gabel in geringen Abständen einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
Schritt 3
Butter mit Zucker, Honig und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Abkühlen lassen und auf den Teig streichen. Bei 210°C knusprig braun backen.
Schritt 4
Aus den Zutataten für die Füllung (außer Gelatine und Sahne) eine Vanillecreme kochen, abkühlen lassen und passieren.
Schritt 5
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Vanillecreme rühren; Schlagsahne unterheben.
Schritt 6
Den abgekühlten Kuchen quer durchschneiden und die obere Hälfte in 20 Stücke von je 10x6 cm Größe schneiden.
Schritt 7
Auf den unteren Kuchenteil die Creme streichen, dann die in Stücke geteilte Decke daraufsetzen.
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