Caipirinha Cupcakes. Entdecke unser Rezept.
Zutaten
- für die Cupcakes:
- 2 Eiweiß
- 180 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 180 g weiche Butter
- 3 EL Rapsöl
- 180 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 Tl Backpulver
- 4 cl Cachaca, alternativ brauner Rum
- 2 Limetten
- für das Frosting:
- 250 g Mascarpone
- 70 g Puderzucker
- 3 Limetten
- 100 ml Sahne
- 1 P. Sahnesteif
- brauner Zucker und 1 bis 2 Limetten zum Dekorieren
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
Schritt 2
für den Teig Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen (Eigelbe aufheben) und dann den braunen Zucker einrieseln lassen
in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Ei, der Butter und dem Öl aufschlagen
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen und in die Ei-Butter-Öl-Masse mixen
nun noch den Cachaca oder braunen Rum hinzufügen sowie den Saft von 2 Limetten und die Eiweiß-Zucker-Masse unterheben
Cupcakes für 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen und anschließend gut abkühlen lassen
Schritt 3
für das Frosting Mascarpone, Puderzucker und den Saft von 3 Limetten miteinander verrühren
in einem anderen Behälter die Sahne mit Sahnsteif aufschlagen, unter die Macarpone-Masse heben und alles mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen
zur Dekoration braunen Zucker auf das Frosting streuen und halbierte oder geviertelte Limetten-Scheiben vorsichtig hineindrücken, diese eventuell vorher mit einem Küchentuch etwas trocken tupfen
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