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Caipirinha Cupcakes

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Rezept für 12 Caipi Cupcakes by cupcake-liebe.de

Das HeimGourmet Team

Caipirinha Cupcakes. Entdecke unser Rezept.

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Zutaten

  • für die Cupcakes:
  • 2 Eiweiß
  • 180 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 180 g weiche Butter
  • 3 EL Rapsöl
  • 180 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Tl Backpulver
  • 4 cl Cachaca
  • alternativ brauner Rum
  • 2 Limetten
  • für das Frosting:
  • 250 g Mascarpone
  • 70 g Puderzucker
  • 3 Limetten
  • 100 ml Sahne
  • 1 P. Sahnesteif
  • brauner Zucker und 1 bis 2 Limetten zum Dekorieren

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen

Schritt 2

für den Teig Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen (Eigelbe aufheben) und dann den braunen Zucker einrieseln lassen

in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Ei, der Butter und dem Öl aufschlagen

Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen und in die Ei-Butter-Öl-Masse mixen

nun noch den Cachaca oder braunen Rum hinzufügen sowie den Saft von 2 Limetten und die Eiweiß-Zucker-Masse unterheben

Cupcakes für 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen und anschließend gut abkühlen lassen

Schritt 3

für das Frosting Mascarpone, Puderzucker und den Saft von 3 Limetten miteinander verrühren

in einem anderen Behälter die Sahne mit Sahnsteif aufschlagen, unter die Macarpone-Masse heben und alles mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen

zur Dekoration braunen Zucker auf das Frosting streuen und halbierte oder geviertelte Limetten-Scheiben vorsichtig hineindrücken, diese eventuell vorher mit einem Küchentuch etwas trocken tupfen

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Osterhasen Cupcakes Himbeer-Cupcakes