Süßer Sommergruß: Tarte mit Pfirsichen und Vanillepudding

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Zubereitung

Knete die Zutaten zu dem Mürbeteig, formiere einen Ball und lege ihn mindestens 30 Minuten in den  Kühlschrank. Falls Fertigteig verwendet wird, den Teig ausrollen und die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel einstechen. 

Nun den Pudding zubereiten: Eigelb mit Zucker schlagen. Dann das Mehl und das Salz hinzugeben. Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen lassen, dann abschalten und mit einem Sieb abseihen. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann zu der Mischung dazugeben und gut rühren, damit keine Klumpen entstehen. 
Sobald die Creme fertig ist, in eine Schüssel geben, mit der Folie abdecken und beiseite stellen.