Frisch und regional: Das hat im Juni bei uns Saison
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Erdbeeren
Aus den südlichen Ländern importiert, lächeln sie uns schon seit einigen Wochen aus den Supermarktregalen entgegen, doch wer bis jetzt verzichtet und geduldig auf die heimischen Früchte gewartet hat, kann jetzt ordentlich zugreifen: Auch die deutschen Erdbeeren sind reif und können geerntet (und verputzt) werden.
Da unsere liebsten roten Sommerfrüchte sehr empfindlich sind, solltet ihr sie unmittelbar nach dem Kauf essen, maximal aber 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wer zu viel gekauft oder geerntet hat, kann Abhilfe schaffen, indem er seine Lieben mit einem leckeren Erdbeerkuchen beglückt. Hier findet ihr ein Rezept mit selbst gemachter Diplomatencreme.
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Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.