Schlemmen wie in Frankreich: Schnelle Tartes und Quiches für jeden Tag

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Pilz-Tomaten-Quiche

Von dieser Quiche kann man auch zwei Tage essen: Je nach Appetit. Und wer mag kann noch anderes Gemüse ergänzen oder Reste verwenden. Wer mehr Budget hat, ergänzt noch etwas Emmentaler oder anderen Streukäse.

Zutaten

• 250?g Mehl 
• 120?g Margarine 
• 1 Prise Salz
• 5–6 EL kaltes Wasser
• 200 g Pilze 
• 10 Cherrytomaten
• 1 Zwiebel
• 2–3 Eier
• 200?ml (pflanzliche oder Kuh-) Milch
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence oder Thymian zum Würzen

Zubereitung

1. Mehl mit Salz mischen. Kalte Butter/Margarine in kleinen Stückchen dazugeben.
2. Mit den Händen oder Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
3. Wasser nach und nach dazugeben, bis der Teig geschmeidig wird.
4. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
5. Zwiebel fein würfeln, Pilze in Scheiben schneiden.
6. In etwas Öl anbraten, bis das Wasser verdampft ist. Leicht salzen und pfeffern.
7. Tomaten vierteln.
8. Eier mit Milch verquirlen. Senf, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben.
9. Ofen auf 180?Grad vorheizen.
10. Teig ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Springform legen. Rand hochziehen.
11. Pilze-Zwiebel-Mischung auf dem Boden verteilen und Toamten hineingeben.
12. Eierguss gleichmäßig darübergießen.
13. Ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und gestockt ist.