Verführerische Schokoladenrezepte von Vorspeise bis Dessert

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Rotwein-Birne in Scholoadensoße

Ein Dessert voller Eleganz und Genuss: Saftige Birnen werden langsam in Rotwein und Gewürzen geschmort, bis sie weich, aromatisch und zart sind. Die Zugabe von dunkler Schokolade verleiht der Soße Tiefe und eine feine Bitternote, die perfekt mit der natürlichen Süße der Birnen harmoniert. Zimt, Vanille und ein Hauch Sternanis unterstreichen die winterlich-wärmende Aromatik. Serviert warm, duftet das Dessert verführerisch und lädt zum Genießen ein. Mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Mascarpone wird daraus ein festliches Highlight für besondere Anlässe.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 feste Birnen (z. B. Williams oder Conference)
• 400 ml Rotwein
• 50 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote
• 1 Sternanis
• 30 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 1 EL Butter
•  Optional: Vanilleeis oder Mascarpone zum Servieren

Zubereitung

1. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und bei Bedarf halbieren.
2. Rotwein mit Zucker, Zimtstange, ausgekratztem Vanillemark, Vanilleschote und Sternanis in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
3. Birnen hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
4. Die Birnen aus dem Sud nehmen und warm stellen.
5. Die Schokolade grob hacken und in den heißen Rotwein-Sud geben, unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Soße entsteht.
6. Butter einrühren und die Soße mit einem Schneebesen leicht aufschäumen.
7. Birnen wieder in die Schokoladen-Rotwein-Soße legen oder die Soße über die Birnen gießen.
8. Nach Belieben mit Vanilleeis oder Mascarpone servieren.