Verführerische Schokoladenrezepte von Vorspeise bis Dessert

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© Edward Chamberlain-Bell/Shutterstock.com

Pfeffersteak mit Schokoladensoße

Ein Gericht voller Kontraste: Zart gebratenes Steak trifft auf eine samtige, leicht bittere Schokoladensoße, die durch schwarzen Pfeffer eine pikante Note erhält. Gemüsechips sorgen für Knusprigkeit und Farbe auf dem Teller und verwandeln das Steak in ein raffiniertes Gourmetgericht. Die Kombination aus Fleisch, würziger Schokolade und knusprigem Gemüse überrascht den Gaumen und wirkt zugleich elegant und modern. Mit einfachen, hochwertigen Zutaten lässt sich dieses Gericht zu einem echten Highlight für besondere Anlässe machen.

Zutaten (für 4 Personen)

4 Rindersteaks (à ca. 180–200 g)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Rinderbrühe
50 ml Rotwein
30 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
1 TL Butter
1 TL Sojasoße (optional für mehr Umami)
Gemüsechips (z. B. aus Rote Bete, Pastinake oder Süßkartoffel) zum Garnieren

Zubereitung

1. Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, Raumtemperatur annehmen lassen und beidseitig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2. Pflanzenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad) scharf anbraten.
3. Steaks aus der Pfanne nehmen, warm stellen und kurz ruhen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Bratensatz glasig anschwitzen.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um die Röstaromen zu lösen. Rinderbrühe hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
6. Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren in der heißen Soße schmelzen lassen.
7. Butter und optional Sojasoße einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Steaks auf Tellern anrichten, die Schokoladensoße darüber geben und mit Gemüsechips dekorativ garnieren.
9. Sofort servieren, sodass die Steaks saftig bleiben und die Chips knusprig sind.