Verführerische Schokoladenrezepte von Vorspeise bis Dessert

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Cheddar-Risotto mit Garnelen und Schokolade

Ein Risotto voller Gegensätze, die sich perfekt ergänzen: cremig, würzig, salzig und leicht süß. Der intensive Cheddar verleiht dem Risotto Tiefe und Charakter, während gegrillte Garnelen eine frische, maritime Note beisteuern. Kleine Stücke dunkler Schokolade schmelzen leicht auf der warmen Oberfläche und geben dem Gericht eine überraschend harmonische, leicht bittere Nuance. Rosmarin und Zitronensaft sorgen für Balance und Frische. Ein raffiniertes Hauptgericht, das Mut zur Kreativität beweist und Feinschmecker begeistert.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein (optional)
• 800 ml Gemüsebrühe (heiß)
• 100 g Cheddar-Käse, frisch gerieben
• 1 EL Butter
• 12 Garnelen (roh, ohne Schale)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL gehackter Rosmarin
• 20 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil), grob gehackt oder als Chips
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Reis hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten mitdünsten, bis er leicht transparent ist.
3. Mit Weißwein ablöschen (optional) und unter Rühren einkochen lassen.
4. Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugießen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Minuten).
5. Währenddessen Garnelen mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren.
6. Eine Grillpfanne erhitzen und die Garnelen von jeder Seite 1–2 Minuten grillen, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
7. Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Butter und geriebenen Cheddar einrühren, bis eine cremige Textur entsteht.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort auf Tellern anrichten.
9. Jeweils drei Garnelen auf das Risotto setzen und mit gehackter dunkler Schokolade oder Schokoladenchips bestreuen, sodass diese leicht anschmelzen.
10. Nach Belieben mit etwas Rosmarin oder Zitronenabrieb garnieren und heiß servieren.