Cholesterin runter: Mit diesen Rezepten gelingt es

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Möhren-Ingwer-Suppe mit Kurkuma

Diese goldgelbe Suppe wärmt von innen und bringt den Stoffwechsel in Schwung. Möhren und Kurkuma liefern wertvolle Carotinoide, während Ingwer für eine leichte Schärfe sorgt. Die Suppe ist leicht, bekömmlich und ideal für kühle Tage. Ein Schuss Olivenöl oder Kokosmilch verleiht ihr zusätzliche Cremigkeit.

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten.
4. Möhren und Kurkuma hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten weich kochen.
6. Kokosmilch hinzufügen und alles fein pürieren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.