Lecker, laktosefrei, luftig: Waffeln, die alle Gäste glücklich machen

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© Lula Southern Cookhouse

Scharfe Hähnchenstücke mit Waffeln und salziger Honig-Schlagsahne

Diese Kombination stammt ursprünglich aus der amerikanischen Südstaatenküche und begeistert durch den Kontrast: Knusprig-scharfes Hähnchen trifft auf fluffige Waffeln und wird getoppt mit einer luftig geschlagenen, leicht gesalzenen Honigsahne. Der Mix aus Texturen und Aromen ist überraschend, harmonisch und macht süchtig lecker. Ideal als besonderer Brunch, herzhaftes Frühstück oder originelles Dinner.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Waffeln

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zucker
• 3 Eier
• 80 g Butter (geschmolzen) oder 60 ml Öl
• 250 ml Buttermilch oder Milch
• Optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig für den Teig
  

Für das scharfe Hähnchen

• 500-600 g Hähnchenbrust oder Hähnchen-Innenfilets, in Stücke geschnitten
• 1 Ei
• 100 ml Buttermilch
• 100 g Mehl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer (nach Schärfewunsch)
• Salz und Pfeffer zum Würzen
  

Für die salzige Honig-Schlagsahne

• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Honig
• 1/4 TL Meersalz 

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Eier, Butter und Milch (oder Buttermilch) verquirlen, zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Ruhen lassen, während das Hähnchen vorbereitet wird.
2. Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer, Paprika und optional Cayenne würzen. In einer Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen. Hähnchenstücke darin wenden, dann in Mehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
3. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und den Teig portionsweise goldbraun ausbacken.
5. Sahne steif schlagen, Honig und Meersalz einrühren. Kalt stellen.
6. Je eine oder zwei Waffeln auf den Teller legen, knusprige Hähnchenstücke darauf anrichten und mit einem Klecks gesalzener Honigsahne toppen. Optional mit frischen Kräutern, etwas Honig oder Chiliflocken verfeinern.

Tipp: Wer es noch amerikanischer mag, serviert zusätzlich Ahornsirup oder legt ein Spiegelei obendrauf. Für extra Schärfe: eine selbstgemachte scharfe Honig-Glasur mit Chili.