Lecker, laktosefrei, luftig: Waffeln, die alle Gäste glücklich machen

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Möhrenwaffeln

Diese Möhrenwaffeln bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Geraspelte Karotten machen den Teig saftig, während Gewürze und frische Petersilie für feine Würze sorgen. Dazu kommt ein weich pochiertes Ei, dessen flüssiges Eigelb sich beim Aufschneiden mit den Waffeln verbindet. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten, macht optisch Eindruck und schmeckt sowohl warm als auch lauwarm hervorragend.

Zutaten (für ca. 8-10 Waffeln)

Für die Möhrenwaffeln

• 300 g Möhren (fein geraspelt)
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 2 EL neutrales Öl
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)
  

Für die pochierten Eier

• 4-5 sehr frische Eier
• 2-3 EL Essig
• Wasser zum Pochieren
• Zum Servieren:
• Frische Petersilie (gehackt)
• Salz, Pfeffer
• Optional: etwas Crème fraîche oder Joghurt

Zubereitung

1. Die Möhren fein reiben und in eine große Schüssel geben.
2. Eier, Milch und Öl verrühren und zu den Möhren geben.
3. Mehl, Backpulver, Zwiebel, Salz, Pfeffer, ggf. Kreuzkümmel und gehackte Petersilie hinzufügen. Alles zu einem dickeren, aber gut streichbaren Teig vermischen.
4. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
5. Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln goldbraun und knusprig ausbacken (je nach Gerät 4-5 Minuten).
6. Währenddessen die Eier pochieren: In einem weiten Topf Wasser erhitzen, aber nicht kochen lassen (nur leicht simmern). Essig zugeben. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel im Wasser einen Strudel erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
7. Etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die Waffeln auf Tellern anrichten, je ein pochiertes Ei daraufsetzen, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas Crème fraîche oder Joghurt servieren.