Ab in die Schule: 20 kinderleichte Rezepte für den ersten Schultag

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Apfelmuffins

Apfel-Muffins sind saftig, mild-süß und mit einer Prise Zimt genau das Richtige für kleine Pausengenießer. Die Kombination aus frischem Apfel und kernigen Haferflocken sorgt für ein gutes Bauchgefühl und langanhaltende Energie. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und sind perfekt für Brotdose, Frühstück oder Einschulungscafé. Ganz ohne Schnickschnack – einfach, lecker und vollwertig.

Zutaten (für 12 Muffins)

• 2 Äpfel
• 150?g Haferflocken (zarte oder kernige)
• 150?g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 100?ml Milch
• 80?ml Pflanzenöl
• 80?g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker verquirlen.
5. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
6. Apfelstücke unterheben.
7. Teig in Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
8. Muffins je ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe machen).
9. Herausnehmen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen.