Ab in die Schule: 20 kinderleichte Rezepte für den ersten Schultag

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Belegte Laugenbretzel

Belegte Laugenbrezeln sind ein herzhafter Snack, der satt macht, aber nicht beschwert. Der cremige Mozzarella, die saftige Tomate und der würzige Rucola passen perfekt zur herben Lauge. Sie lassen sich gut vorbereiten, bleiben lange frisch und sind ideal für die Brotdose oder ein schnelles Frühstück am ersten Schultag. Ein Klassiker mit modernem Twist – einfach, lecker und kindgerecht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Laugenbrezeln (frisch oder aufbackbereit)
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 große Tomaten
• 1 Handvoll Rucola
• 2 EL Olivenöl (optional)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Laugenbrezeln nach Packungsanweisung aufbacken oder frische Brezeln verwenden und abkühlen lassen.
2. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und gut abtropfen lassen.
3. Tomaten waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
4. Rucola waschen und trocken schleudern.
5. Brezeln waagerecht aufschneiden (nicht ganz durchtrennen, damit sie zusammenhalten).
6. Untere Hälfte mit Mozzarella und Tomaten belegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Rucola darauf verteilen und bei Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
8. Brezeln zuklappen, leicht andrücken und direkt servieren oder in Butterbrotpapier einwickeln.