Ab in die Schule: 20 kinderleichte Rezepte für den ersten Schultag

3/21 Zurück Weiter

© Kritchai7752/Shutterstock.com

Nudelsalat

Fruchtig, knackig und lecker – dieser Nudelsalat ist ideal für kleine Schulstarter. Die Kombination aus süßer Ananas, frischem Gemüse und einem Hauch Mayo macht ihn besonders beliebt bei Kindern. Er schmeckt kalt besonders gut und lässt sich hervorragend vorbereiten, ganz ohne schnell matschig zu werden. In der Lunchbox bringt er Farbe, Energie und gute Laune in die große Pause.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250?g kleine Nudeln (z.?B. Hörnchen oder Mini-Penne)
• 1 mittelgroße Karotte
• 100?g TK-Erbsen
• 1 kleine Dose Ananas (in Stücken, abgetropft)
• 1 große Tomate
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2–3 EL Mayonnaise
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Karotte schälen und fein raspeln oder in kleine Stifte schneiden.
3. Erbsen kurz in heißem Wasser blanchieren oder mit den Nudeln abkochen, dann abkühlen lassen.
4. Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
5. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
6. Ananasstücke abtropfen lassen und ggf. kleiner schneiden.
7. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit der Mayonnaise vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchziehen lassen.