Ab in die Schule: 20 kinderleichte Rezepte für den ersten Schultag

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© Elena Hramova/Shutterstock.com

Kartoffelwaffeln

Diese Kartoffelwaffeln sind außen schön knusprig und innen weich, mit frischer Petersilie für einen feinen Kräutergeschmack. Sie sind schnell gemacht und eignen sich prima als Snack oder Beilage – warm oder kalt. Kinder lieben die handlichen Waffeln, die sich gut in der Brotdose transportieren lassen. Eine tolle Alternative zu klassischen Kartoffelgerichten, die auch prima mit Kräuterquark oder Ketchup schmecken.

Zutaten (für 4 Personen, ca. 12 Waffeln)

• 600?g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
• 1 kleine Zwiebel (optional)
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, grob raspeln und in einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zwiebel schälen und fein hacken (optional). Kartoffelraspel, Eier, Mehl, Petersilie und Zwiebel in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Jeweils einen Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben, gleichmäßig verstreichen und goldbraun backen (ca. 4–5 Minuten pro Waffel).
3. Kartoffelwaffeln warm servieren oder abkühlen lassen und für später aufbewahren.

Tipp: Für extra Knusprigkeit die Waffeln nach dem Backen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Kräuterquark oder Apfelmus servieren für den Geschmackskick.