20 schnelle Rezepte, um deinen Körper beim Muskelaufbau zu unterstützen

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Süßkartoffel-Waffel mit Avocado, Lachs und Rucola

Diese herzhafte Waffel ist ein echter Fitness-Allrounder: Süßkartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Lachs versorgt den Körper mit hochwertigem Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, während Avocado und Rucola gesunde Fette und Mikronährstoffe beisteuern. Die Waffeln schmecken warm am besten und eignen sich auch hervorragend als Meal-Prep-Mahlzeit. Ideal fürs Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Waffeln

• 400 g Süßkartoffel (geschält und grob geraspelt)
• 2 Eier
• 80 g Haferflocken (fein oder zart)
• 50 g geriebener Käse (z.?B. Gouda oder Mozzarella light)
• 1 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Etwas Öl fürs Waffeleisen

Für das Topping

• 2 reife Avocados
• 200 g Räucherlachs oder gebeizter Lachs
• 50 g Rucola
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Eier, Haferflocken, geriebenen Käse, Backpulver sowie Salz und Pfeffer zu den Süßkartoffeln geben und zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
3. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
4. Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und goldbraun backen (je nach Gerät ca. 5–7 Minuten pro Waffel).
5. In der Zwischenzeit Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
6. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken unter die Avocadomasse mischen.
7. Rucola waschen und trocken schütteln.
8. Waffeln mit Avocadocreme bestreichen, mit Lachs und Rucola belegen und warm servieren.