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20 schnelle und einfache Rezepte für die Mittagspause

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HeimGourmet
Tortellini-Salat 7/20

© Dar1930/Shutterstock.com

Tortellini-Salat

Dieser Salat bringt echtes Sommerfeeling auf den Teller: zarte Tortellini treffen auf saftige Kirschtomaten, cremige Mini-Mozzarella-Kugeln und frisches Basilikum. Mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico ist er schnell gemacht und richtig aromatisch. Ideal zum Vorbereiten, Mitnehmen oder als leichtes Mittagessen. Auch perfekt für ein sommerliches Büffet.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 400 g frische Tortellini (z.?B. mit Käse- oder Spinatfüllung)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer oder dunkler Balsamico
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Tortellini nach Packungsanweisung garen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen. Basilikum grob zupfen.
  3. In eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten durchziehen lassen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

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